El lunes, 15 de noviembre de 2021 a las 18:00 horas se presenta GO TAURO, grupo operativo supra-autonómico para el desarrollo de un Proyecto Innovador en el restaurante Coque (dos estrellas Michelín) en c/ Marqués de Riscal, 11, en Madrid. Un proyecto del Ministerio de Agricultura pesca y Alimentación (MAPA) con un presupuesto de más de 440.000 euros dividido en tres periodos justificables, que tiene como objetivos, por un lado, poner en valor la contribución del toro bravo al desarrollo local y a la sostenibilidad de los ecosistemas. Y por otro, fortalecer la competitividad del toro bravo en el mercado de la carne mediante una estrategia de calidad diferenciada. En el acto se expondrán los objetivos, los retos marcados y los miembros que componen este Grupo Operativo que por primera vez en la historia financiará un proyecto para el sector de bravo. Tras las intervenciones se ofrecerá una degustación de producto de bravo.