La Unión de Criadores de Toros de Lidia presentó el viernes su apuesta de comunicación Toro Sostenible en el Casino de Salamanca. Esta jornada tenía como objetivo difundir los valores socio-medioambientales de la raza de lidia en torno a cuatro ejes: crianza, cultura, carne y turismo, a cargo de los siguientes ponentes: el ingeniero D. Fernando Fernández de Córdoba, el Secretario General de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, D. José Rodríguez Sanz Pastor, el Viceconsejero de Desarrollo Rural y Director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, D. Jorge Llorente Cachorro, y el Diputado de Turismo y Patrimonio de la Diputación de Salamanca, D. Javier García Hidalgo. El Vicepresidente de la Unión de Criadores, D. Julio Pérez-Tabernero Población, abrió la jornada subrayando que “los verdaderos ecologistas somos nosotros los ganaderos, porque nos esforzamos y desvivimos en la cría de un animal único, luchamos por mantener explotaciones que son auténticas reservas naturales y conservamos el medio rural”. El ingeniero de montes y Vicepresidente de la Asociación de Propietarios Forestales de Salamanca, D. Fernando Fernández de Córdoba, expuso de forma directa la importancia de la correcta ordenación de las dehesas y destacó que “la sostenibilidad es la combinación de conservación, viabilidad e integración social”. Por su parte, el Secretario General de Cultura y Turismo de la Junta, sostuvo que “la cultura del toro tiene una idea de sostenibilidad asociada, por un lado, desde la propia cría y selección de ganado de una ganadería muy sostenible en términos extensivos, y también, por el mundo taurino, tanto en los festejos taurinos mayores como en los populares, tiene una idea de sostenibilidad en mantener a la población en el mundo rural, tanto por sus actividades de ocio como de su faceta profesional y de empleo”. “La sostenibilidad no es patrimonio de nadie, y nada es más sostenible que producir carne de lidia en una dehesa” de esa forma abrió su exposición el Viceconsejero de Desarrollo Rural y Director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, quien felicitó a la UCTL por el proyecto que según el describió “pretende aunar encina, carne de lidia y dieta mediterránea”. El Diputado de Turismo y Patrimonio de la Diputación informó de la apuesta de la Institución por el turismo de ganaderías y la importancia del mismo desde el punto de vista cultural, social y económico. Al acto asistió en representación del Ayuntamiento de la Ciudad, la Concejala de Familia e Igualdad de Oportunidades, Dña. Cristina Klimowitz. Asimismo, también estuvieron presentes el torero y Premio Tauromaquia de Castilla y León, D. Santiago Martín ‘El Viti’, el Presidente del Casino de Salamanca, D. Alberto Estella, los directivos de la UCTL, D. Fermín Bohórquez, D. Iñigo Sánchez Urbina, el presidente de Fedelidia, D. Borja Domecq,  el presidente de la Comisión Jurídica de la Fundación del Toro de Lidia, D. Fernando Bautista, entre otros. CRIANZA SOSTENIBLE l Ponencia. Ingeniero de Montes Fernando Fernández de Córdoba