NOTA DE PRENSA DE FEDELIDIA Bajo la marca ‘Bravo Gourmet’, el chef Mario Sandoval* y la Federación de Asociaciones de Raza Autóctona de Lidia* (FEDELIDIA) presentan el primer food truck de carne de bravo en el evento más importante de innovación del sector Horeca, HIP (Hospitality Innovation Planet), que tendrá lugar del 19 al 21 de febrero en Feria de Madrid. El proyecto de difusión del valor de la sostenibilidad del toro de lidia a través de la gastronomía, se concreta en un food truck ‘Bravo Gourmet’ que irá desplazándose por la geografía promoviendo el consumo de carne de toro bravo. La primera parada del food truck tendrá lugar la semana que viene aprovechando la celebración de la feria HIP en Madrid, donde los asistentes tendrán la posibilidad de degustar en los pabellones 1 y 2 de la Feria de Madrid (Av. Partenón, 5) unas propuestas a base de carne de bravo: bocaditos de embutido, hamburguesas y tacos. El food truck ‘Bravo Gourmet’ consiste en una ‘gastroneta’ acondicionada para elaborar y vender comida en diferentes espacios, y en este caso, ofrecerá productos realizados con carne de toro de lidia. Además, está decorado con el diseño que quedó primer finalista en el concurso ‘100% Raza Autóctona’ que organiza el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente para fomentar la difusión del logotipo ‘100% Raza Autóctona’.   *Mario Sandoval: chef del restaurante Coque, dos estrellas Michelin, Premio Nacional de Gastronomía y Presidente de la Federación Española de Cocineros y Reposteros (FACYRE). *FEDELIDIA: Federación de Asociaciones de Raza Autóctona de Lidia, representa a 976 ganaderías activas y 213.457 animales inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia.