Don Manuel San Román Valdés, ganadero de la Unión de Criadores desde 1970 hasta 2000, año en que vendió a su actual propietario cuyo representante es el señor Núñez Elvira, falleció ayer en Oviedo, localidad natal de un hombre que combinó las labores de ganadero con las de empresario; también ejerció de apoderado aunque poco tiempo. En agosto de 1970 el señor San Román ingresó en la Unión al comprar en su totalidad hierro y ganado a don Francisco Escudero, eliminando posteriormete todo el ganado para formar la ganadería con reses de don Antonio Arribas, procedencia, don Juan Pedro Domecq, al que volvió a comprar en 1980 un nuevo lote de hembras y sementales.

Su actividad directiva en La Unión se desarrolló entre 1970 y 1977 como vocal en la Zona de Salamanca; en 1986 fue nombrado vocal en la Junta Nacional; y entre 1988 y 1989 fue miembro de la Comisión Permanente. Fue un hombre querido y apreciado que puso a su ganadería durante muchos años como una de las preferidas por la figuras.